Caltaboș de casă
Caltaboș tradițional cu organe de porc și orez.
avansat 12 porții ~280 kcal/porție 135 minute total
Regiune: Ardeal · Timp activ: 45 min · Gătire: 90 min
Ingrediente
- 1,2 kg organe de porc (ficat, inimă, rinichi)
- 200 g orez
- 2 cepe mari
- 2 linguri untură
- 2 linguri sare
- 1 linguriță piper
- 1 linguriță boia
- mațe subțiri curățate
- 2 foi de dafin
Pași de gătire
- Fierbe organele cu foile de dafin 30 minute și toacă-le fin.
- Fierbe orezul pe jumătate și lasă-l să se răcească.
- Călește ceapa în untură până devine aurie.
- Amestecă organele cu orezul, ceapa și condimentele.
- Umple mațele, fără a îndesa excesiv.
- Fierbe caltaboșul 30 minute la foc mic.
- Răcește și prăjește ușor înainte de servire.
Sfaturi
- Înțeapă mațele cu un ac pentru a evita spargerea.
- Se păstrează la rece și se feliază după răcire.
Credit foto
Mngck · CC BY-SA 4.0